Janet - UHN病人與家屬學習中心 ( February 20, 2024)
 |
| ☝ 點選圖片可開啟聲音Podcast👆 |
2024年雨水節氣的日子是 2月19日。雨水是廿四節氣中的第二個節氣。在此期間氣溫回升，冬季的冰雪開始融化，故此降雨增多，氣溫以濕冷為主。中醫認為濕最傷脾，元代著名醫家李東垣的《脾胃論》中所講：「內傷脾胃，百病叢生。」明代醫家張景岳也指出：「土氣（五行與五臟的關係中，脾屬土）為萬物之源，胃氣為養生之主。」可見，脾胃健旺是人們健康長壽的基礎。
所以，雨水過後，要注意健脾利濕。唐代著名醫家孫思邈(音莫)在《千金月令》中講，「正月宜食粥」。也就是說，春天養脾胃，最好的辦法就是喝粥。北宋文人張耒(音呂)在《粥記》中提到：每天早晨喝一大碗粥，最是養脾胃，是進食補養的第一妙訣。煮粥多用粳米(短短的，體型比較圓的米)和小米。粳米為「五穀之長」，入脾胃經；小米更是健脾養胃，《本草綱目》說它「煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。
我們的館藏有一本電子書《滋補養生粥速查》，想了解多點的朋友可前住借閱：https://uhnpatient.overdrive.com/library/languages/media/4952771?cid=1284241
除了喝粥以外，明代高廉在他的《遵生八箋》中提出：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」什麼是「甘」？中醫認為，只要沒有鹹、酸、苦、辣等其他味道的食物都屬於甘味。可選擇蓮子、紅棗、糯米、淮山、甘蔗、綠葉蔬菜、粥等。另外還應少食油膩之物，以免助陽外泄，肝木生發太過，克傷脾土。
今日還想向大家介紹一道簡單的初春養生菜色，就是蛋白豆苗，引用自我們多倫多全科醫院的館藏《二十四節氣 好心情料理》:
材料：豆苗、雞蛋、紅蘿蔔、薑2片
① 材料洗淨，紅蘿蔔去皮、切絲
② 雞蛋取用蛋白，熱鍋加油快炒成蛋白絲，備用
③ 加入薑，炒香後放入豆苗和紅蘿蔔絲，炒熟，加蛋白絲即可上碟
此菜色有健脾清熱之效。豆苗性質偏涼，不但袪除體內伏熱，並能促進陽氣升發，是初春養生的好食材。至於剩下的蛋黃可以做什麼？《本草求真》指，蛋黃「多食則滯」，雨水節氣之後，食材以助肝氣升發為佳，用剩的蛋黃不妨做個 eggs benedict 或 creme brulee，再與朋友一同分享，少食多滋味！
此資訊只供參考及教育用途，並不能代替專業醫療人員的臨床意見、 診斷或治療。如有任何健康或醫療問題，應向合資格的醫療人員查詢。
留言
發佈留言